7 მარტივი კერძი სააღდგომო სადილზე მოსატანად

ᲠᲐ ᲤᲘᲚᲛᲘᲡ ᲡᲐᲜᲐᲮᲐᲕᲐᲓ?

ᲙᲕᲘᲠᲘᲡ ᲓᲦᲔ: ᲝᲠᲨᲐᲑᲐᲗᲘ ᲡᲐᲛᲨᲐᲑᲐᲗᲘ ᲝᲗᲮᲨᲐᲑᲐᲗᲘ ᲮᲣᲗᲨᲐᲑᲐᲗᲘ ᲞᲐᲠᲐᲡᲙᲔᲕᲘ ᲨᲐᲑᲐᲗᲘ ᲙᲕᲘᲠᲐ

ᲟᲐᲜᲠᲘ:  ᲖᲦᲐᲞᲠᲣᲚᲘ ᲓᲠᲐᲛᲐ ᲙᲝᲛᲔᲓᲘᲐ ᲗᲠᲘᲚᲔᲠᲘ ᲓᲔᲢᲔᲥᲢᲘᲕᲘ

ᲢᲘᲞᲘ:  ᲤᲘᲚᲛᲘ   ᲡᲔᲠᲘᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲤᲔᲜᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ

ბუფეტის უკეთესი ვერსიის მსგავსად, potluck შეიძლება იყოს ზეიმის საბოლოო გზა სააღდგომო ვახშამი . მასპინძელს არ უწევს ფიქრი 10 კერძის დროზე, რომ ერთდროულად მოხდეს ხარშვის დასრულება, ყველას ისიამოვნებს მინიმუმ ერთი საყვარელი საკვებით და თქვენი ფული ბევრად უფრო შორს მიდის. შესანიშნავი კერძის დადგენა და მისი დამზადების დროის პოვნა შეიძლება რთული იყოს.

საბედნიეროდ, ფანტასტიკური რეცეპტის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. საგაზაფხულო პროდუქტი რამდენიმე დამხმარე ინგრედიენტის გარდა არაფერს ანათებს და კერძების ჩვენებაც კი შეიძლება მარტივი იყოს. ამ შვიდი მარტივი რეცეპტიდან რომელიმე უფრო მეტი იქნება, ვიდრე მისასალმებელი დღესასწაულზე.

1. ბარდა ნარინჯისფერით და პიტნით

ბარდა პიტნით | iStock.com

კარგი, ასე რომ, ჩვენს უმეტესობას ჯერ ახალი ბარდა არ აქვს წვდომა. არ ინერვიულოთ იმიტომ მარტივი ბარდის მხარე Saveur– ისგან გაცილებით კარგად მუშაობს. განსაკუთრებით მოგვწონს ფორთოხლის გამოყენება, რაც საინტერესო ცვლილებაა უფრო ტიპიური ლიმონისგან. თუ თქვენს ჯგუფში არ შედიან ვეგეტარიანელები, ქოთნის დაწყება ცოტაოდენი პანცეტით კიდევ უკეთესი.

შემადგენლობა:

• 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 2 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 4 ჭიქა გაყინული მწვანე ბარდა
• ¼ ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
• კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
• 3 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი პიტნა
• გაჟღენთილი zest 1 ფორთოხალი, julienned

მიმართულებები: გავაცხელოთ კარაქი 12 ინჩიან ქვაბში, საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, დარბილებამდე, დაახლოებით 4 წუთი. დაუმატეთ ბარდა და წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ გახურდება, დაახლოებით 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ პიტნა და ფორთოხლის კანი და მიირთვით.

2. ნივრის კარაქის სადილის რულონები

ნივრის რულონები | iStock.com

პურის ცხობა მაღალი შეკვეთაა მათთვის, ვისაც საკონდიტრო ნაწარმთან მუშაობის დიდი გამოცდილება არ აქვს. იმის ნაცვლად, რომ დიდი დღესასწაულისთვის ესენი შეხმიანებოდა, შეარჩიე Ree Drummond's კარაქიანი სადილის რულონები , წარმოდგენილია კვების ქსელში. ამ რეცეპტის გენიალურია მაღაზიაში ნაყიდი ცომის გამოყენება. თქვენ მხოლოდ რულონების ნება დართეთ, გახეხეთ ნივრის სწრაფი კარაქით, მოაყარეთ მარილი და გამოაცხვეთ. ისინი ყველანაირად დააგემოვნებენ, როგორც თვითნაკეთი, ძალისხმევის გარეშე.

შემადგენლობა:

• 4 ჯოხი უმარილო კარაქი
• 24 გაყინული, გაუცხობელი ვახშამი
• 16 ნიორი კბილი, წვრილად დაჭერილი ან დაფქვილი
• უხეში ზღვის მარილი

მითითებები: გაადნეთ ერთი ჯოხის კარაქის ნახევარი და გამოიყენეთ მაფინების ორი ფორმა. თითოეულ მაფინში მოათავსეთ რულეტი, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ჭურჭელში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ არომატი გაითვალისწინოთ, ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ გაყავისფროთ.

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენგეიტზე. ერთი რულონი გაიზარდა, გაიხეხეთ ნივრის კარაქით და მოაყარეთ მარილი. გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ შეფუთვის ინსტრუქციის შესაბამისად, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 6 – დან 8 წუთამდე, ან ზემოდან ღრმად ოქროსფრამდე.

გამოიღეთ ღუმელიდან, წაუსვით მეტი კარაქი და მიირთვით.

3. შემწვარი ასპარაგუსი ბალზამიანი ყავისფერი კარაქით

შემწვარი ასპარაგუსი | iStock.com

კარაქის მომზადება სანამ რძე არ გამყარდება, სოუსის მომზადების უმარტივესი გზა უნდა იყოს, მაგრამ ის რატომღაც შთამბეჭდავი ჩანს. კაკლის კარაქს აქვს შესანიშნავი გემოვნება თითქმის ყველაფერში, ასპარგის ჩათვლით. თავად სცადეთ Cooking Light- ის დამზადებით გაზაფხულის მხარე , რაც კიდევ უფრო მეტ არომატს იღებს ბალზამიანი ძმრისა და სოიოს სოუსის შეხებით. შესაძლოა, ასპარაგუსი სხვა გზით არ მოამზადოთ.

შემადგენლობა:

• 40 ასკილის შუბი, გათლილი
• არასტკეპნიანი სპრეი
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი
• ⅛ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
• 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 2 ჩაის კოვზი დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

სურვილისამებრ გარნირები

• დაბზარული შავი პილპილი
• გახეხილი ლიმონის ცედრა

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენგეიტზე. მოაწყეთ ასკილის ფენა ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად მოაფარეთ საცხობი სპრეი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება, დაახლოებით 12 წუთი.

დნება კარაქი მცირე ზომის ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე დადებული. მოხარშეთ 3 წუთი ან ოდნავ შეწითლამდე, ზოგჯერ ტაფა. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ სოიოს სოუსი და ბალზამიანი ძმარი. ჩაასხით კარაქი ასპარეგზე და გადაყარეთ გასახურებლად. მივირთვათ მორთული წიწაკისა და ლიმონის ცედრით.

4. მოხარშული თითების კარტოფილი ცერეცოს, ზეთისხილითა და თიმით

მრავალფუნქციური ფრინველის კარტოფილი | iStock.com

რამდენადაც ჩვენ ყველას გვიყვარს კრემისებრი გრეტინი, ცოტა უფრო მსუბუქად გრძნობს თავს სააღდგომოდ. წადით Fine Cooking- ზე მოხრაშნილი თითები რადგან კერძი არომატით სავსეა და მისი დამზადებაც უფრო ადვილია ვიდრე ყველით სავსე ქვაბი. თუ თქვენს მაღაზიაში ვერ პოულობთ თითების წაბლას კარტოფილს, ნებისმიერი სხვა ტიპის მცირე, ცვილისებრი ნაზავი იმუშავებს.

შემადგენლობა:

• 3 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
• ¾ გირვანქა კარტოფილი, დაჭრილი სიგრძით ¼ დუიმიანი სისქის ნაჭრებად
• 1 პატარა ცერეცოს ბოლქვი, დაჭრილი, განახევრებული სიგრძით და დაჭრილი სიგრძით inch დუიმიანი სისქის ნაჭრებად
• 1 საშუალო ტკბილი ხახვი, თხლად დაჭრილი
• ½ ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
• 3 thyme sprigs პლუს 2 teaspoons დაჭრილი ახალი thyme
• კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
• ¼ ჭიქა მოთავსებული Niçoise ზეთისხილი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენგეიტზე. გაათბეთ 1½ სუფრის კოვზი ზეთი 10 ინჩიან ცალმხრივ ჭურჭელში, სახურავი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ კარტოფილი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ არ გახდება, დაახლოებით 7 წუთი. გადაიტანეთ თეფშზე.

დაამატეთ დარჩენილი ზეთი ცერეცოსთან და მარილიან მარილთან ერთად. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, მსუბუქად შეწითლებამდე, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად შეიწვება, დაახლოებით 2 წუთით მეტი. დაამატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილი დააბრუნეთ ტაფაზე და ჩაუშვით კამის ხახვის ნარევში. დაამატეთ thyme sprigs, გადააფარეთ ტაფა და გადაიტანეთ ღუმელში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ცერეცო არ გახდება რბილი, დაახლოებით 20 წუთი.

გამოაფინეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთისხილი და განაგრძეთ მოხარშვა, დაფარული, სანამ სითხის უმეტესობა არ აორთქლდება და ბოსტნეული არ გახდება ძალიან ნაზი, დაახლოებით 10 წუთით მეტი. გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააგდეთ thyme sprigs და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დაჭრილი thyme.

5. მარმელადი-მოჭიქული ლორი

მოჭიქული ლორი | iStock.com

Overachiever- ისთვის ეს ბევრად უფრო შთამბეჭდავი არ ხდება, ვიდრე ლორი. სასაცილო ამ ღორის ხორცის შესახებ არის ის, რომ სინამდვილეში მისი მომზადებაა. ხორცი სრულად არის მოხარშული, ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა გაიტანოთ ექსტერიერი, ფუნჯით წაუსვით მინანქარი, შემდეგ კი ღუმელი მიადევნოთ დანარჩენ საქმეს. Bon Appétit’s ვერსია მარმელადის საფარით ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია, რადგან თქვენ არც მოგიხარათ მინანქრის მომზადება. გამოიყენეთ ნარჩენები ფანტასტიური სენდვიჩების დასამზადებლად.

შემადგენლობა:

ჯო ბაკი თამაშობდა რაიმე სპორტს

• ½ ჭიქა მწარე ფორთოხლის მარმელადი
• ¼ ჭიქა თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან ღია ყავისფერი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი ადობოს სოუსი, ალეპოლის წიწაკა, ან პიკანტური დიჟონის მდოგვი
• 3 სუფრის კოვზი ბურბონი, კონიაკი, ან მუქი რომი
• 1 (12 – დან 14 – კილოგრამიანი) მთლიანად განკურნებული, შებოლილი, ძვალში ჩასმული ლორი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენგეიტზე. ათქვიფეთ მარმელადი, თაფლი, ადობო და ბურბონი საშუალო თასში, რომ გაერთიანდეს.

განათავსეთ ლორი დიდ შემწვარ ტაფაში და დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი. ბასრი დანის გამოყენებით, გაიტანეთ ცხიმი ჯვარედინი ფორმის გამოყენებით, დაჭერით დაახლოებით ½ დიუმი სიღრმეზე.

გახეხეთ ლორი მინანქრით და შემწვარი, ყოველ 20 წუთში შეწვით ტაფა წვენით და საჭიროებისამებრ ააფინეთ ფოლგა, სანამ დაუყოვნებლივ წასაკითხი თერმომეტრი ჩასვით ლორის სისქის ნაწილში, არ დაარეგისტრირებს ფარენგეიტის 135 გრადუსს, დაახლოებით 1½-დან 2 საათამდე.

გააჩერეთ 10 წუთი. მოჩუქურთმება და ემსახურება.

6. ლიმონის კლასიკური ბარები

ლიმონის ბარები | iStock.com

ვიღაც ყოველთვის მიჩერდება potlucks- ის დესერტის მომზადებაში, რაც შეიძლება დააშინოს. თუ ცხობა არ არის თქვენი ძლიერი სარჩელი, მიდით Joy the Baker's- ზე ლიმონის ბარები . მხოლოდ შვიდი ინგრედიენტითა და მარტივი მეთოდით, ეს რეცეპტი შესანიშნავია სამზარეულოს ახალბედაებისთვის. დაამატეთ შაქრის პუდრის მტვერი ლამაზი ფაქტორის გასაზრდელად.

შემადგენლობა:

ქერქი

• ½ ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
• ½ ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
• მწიკვი მარილი

შევსება

• 2 დიდი კვერცხი
• ¾ ჭიქა შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა
• 3 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი
• ¼ ჭიქა სუფთა ლიმონის წვენი

მიმართულებები: თარო დაალაგეთ ღუმელის ზედა-მესამე მდგომარეობაში. გააცხელეთ ფარენგეიტის 350 გრადუსამდე. წაუსვით 8 დიუმიანი კვადრატული საცხობი ტაფა კარაქით ან უცხიმო სამზარეულოს სპრეით, წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და ცხიმიანი პერგამენტით.

სადგამის მიქსერში, რომელსაც აქვს პადლის დანართი, ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი, სანამ ფერმკრთალი და ფაფუკი არ გახდება, დაახლოებით 3–5 წუთი. გახეხეთ გვერდები რეზინის სპატულით, დაამატეთ ფქვილი და მარილი, შემდეგ შეურიეთ დაბალ მდგომარეობაში, სანამ არ შერწყმდება.

გადაიტანეთ ცომი მომზადებულ საცხობ ფორმაში და თანაბრად დაჭერით ფსკერზე. აცხვეთ 15-დან 18 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდეები არ დაიწყებს ყავისფერს.

ქერქის გამოცხობისას, ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი საშუალო ჯამში, სანამ არ გასქელდება და კარგად არ შერწყმდება. დაამატეთ ფქვილი, ლიმონის წვენი და ცედრა. ათქვიფეთ კომბინირებისთვის.

ჩაასხით შემავსებელი თბილი, გახეხილი ქერქი და დააბრუნეთ ღუმელში. აცხვეთ მსუბუქად შეწითლებამდე და მთლიანად დადნობამდე, დაახლოებით 18-დან 20 წუთის განმავლობაში.

მოდით, ბარები მთლიანად გაცივდეს ტაფაში. დაჭრილი ბარები და გამოიყენეთ პერგამენტი, რომ ამოიღოთ ტაფა. მიირთვით ან შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში.

7. სუპერ ტენიანი სტაფილოს ტორტი

სტაფილოს ნამცხვარი | iStock.com

მათ, ვისაც არ ეშინია რამდენიმე დამატებითი ნაბიჯის, მოისურვებენ ამის გამოცდას დეკადენტური სტაფილოს ნამცხვარი სალის საცხობი დამოკიდებულებიდან. ეს ბრბოს მოწონებაა, რომელიც შესანიშნავია აღდგომისთვის. და რადგან მხოლოდ ერთი ფენაა, თქვენ არ უნდა იდარდოთ ნებისმიერი ყინვის ტექნიკის შესახებ. უბრალოდ იჯექი და დაელოდები კომპლიმენტებს.

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა შეფუთული ღია ყავისფერი შაქრით
• ¾ ჭიქა მცენარეული ზეთი
• ¼ ჭიქა უბრალო ბერძნული იოგურტი
• 3 დიდი კვერცხი
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• ¼ კოვზი ჯავზი
• ½ ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ჭიქა წვრილად გახეხილი სტაფილო
• ¾ ჭიქა პეკანის ნაჭრები

გაყინვა

• 8 უნცია კრემი ყველი, დარბილებული
• ½ ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
• 2-დან 2½ ჭიქა შაქრის პუდრა
• 2 სუფრის კოვზი კრემი
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• ⅛ ჩაის კოვზი მარილი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენგეიტზე. ცხიმიანი 9–10 დიუმიანი ზამბარის ფორმის ტაფა წებოვანი სამზარეულოს სპრეით და განათავსეთ გვერდზე.

ათქვიფეთ ყავისფერი შაქარი და ზეთი სადგამის მიქსერში, რომელსაც აქვს paddle დანართი ან ხელის მიქსერი, რომ დააკავშიროთ. დაუმატეთ იოგურტი და ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს. დაამატეთ კვერცხები, თითო ჯერზე, ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს ყოველი დამატების შემდეგ. დაამატეთ ვანილი და ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ შეერევა.

საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მარილი, რომ გაერთიანდეს. სველს დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ რეზინის სპატულით ან ხის კოვზით, სანამ არ შეიტანება. ჩაყარეთ სტაფილო და პეკანი, შემდეგ დაასხით ცომი ცომში.

აცხვეთ 30 – დან 38 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯაგრისი არ გამოვა, დაერთვება რამდენიმე ტენიანი ნამსხვრევები. გავაგრილოთ მთლიანად.

აურიეთ კრემი ყველი და კარაქი სადგამის მიქსერის ან დიდი თასის თასში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი და შერწყმული არ არის. დაამატეთ 2 ჭიქა შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს. დაუმატეთ ნაღები, ვანილი და მარილი. ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება სრულყოფილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა.

ყინვის ნამცხვარი, ნაჭერი და მიირთვით. თუ სასურველია, შეინახეთ მაცივარში ხუთ დღემდე.

დაიცავით ქრისტინე Twitter- ზე @christineskopec

მეტი კულტურის თაღლითური ფურცლიდან:

• 5 გემრიელი ასკილის რეცეპტი გაზაფხულისთვის
• გლობუსზე მოგზაურობის 7 უნიკალური გზა
• შოკოლადის 6 რეცეპტი, რაც უფრო ჭკვიანად შეგიძლია