5 რეცეპტი კვების სატვირთო სტილის თაკოსთვის, რომელიც შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ
ტაკო სწრაფად გახდა ამერიკელთა ერთ-ერთი საყვარელი საკვები. ვარიაციის დაუსრულებელი შესაძლებლობების შემთხვევაში, ტორტილას ბაზაზე მომზადებული კერძი ადვილად უხდება ნებისმიერ გემოვნებას. რაც ახლა პოპულარულია, თაკოს ისტორია შედარებით უცნობია. ჯეფრი მ. პილჩერმა, მინესოტის უნივერსიტეტის ისტორიის პროფესორმა, რომელიც მექსიკურ საკვებს ინტენსიურად სწავლობდა, Smithsonian Magazine- ს უთხრა, რომ არავინ იცის დანამდვილებით ვინ მოიგონა ქუჩის საკვები, მაგრამ ეს, სავარაუდოდ, იყო მექსიკის მაღაროელთა მიერ შექმნილი მე -18 საუკუნეში. იგი ამბობს, რომ ემიგრანტებმა საბოლოოდ ჩამოიტანეს კერძი აშშ-ში და გამოიყენეს ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, როგორიცაა ჰამბურგერი, ჰიბრიდული ვერსიის შესაქმნელად, რომლის ჭამაც ბევრმა ჩვენგანმა გაიზარდა.
მიუხედავად იმისა, რომ ის ხრაშუნა ჭურვები, რომელსაც ზემოდან გახეხილი სალათის ფოთოლი და ყველი აქვს, შეიძლება იყოს წესიერი, ქუჩის სტილის ვერსიები, რომელთა პოვნაც სატვირთო მანქანებში შეიძლება, ნამდვილად აჯობებს. ეს ხუთი რეცეპტი დროში გახდება თაკოს ოსტატი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შესანიშნავია სოლო სადილისთვის, გაითვალისწინეთ მათი მომზადება წვეულებაზე. არავინ არასდროს წუწუნებს თაკოს ბარზე და თქვენ გჭირდებათ რამდენიმე ფითხები, რამდენიმე გარნირი და ტოტილების დასტა შთამბეჭდავი გავრცელებისთვის.
1. ქათმის ტაკო Chipotle Crema– ით
თაკოს | iStock.com
რა არის რომის მეფობა წმინდა ღირებულებით
ვისაც რესტორანში ქათმის თაკო აქვს, იცის, რომ ხორცი შეიძლება ცოტათი გაშრეს. ბევრგან გამოიყენება ქათმის მკერდი ცილისთვის, მაგრამ ომფგ ისე კარგი ვერსია იყენებს ქათმის ბარძაყებს დასაბანი, უფრო არომატული შემავსებლისთვის. ხორცის მომზადება არ შეიძლება უფრო მარტივი იყოს. უბრალოდ დაალაგეთ ქათამი ფურცლის უჯრაზე, შემდეგ კი ნელ-ნელა შეწვით ღუმელში. ჩაყარეთ ტორტილებში და მიანიჭეთ ისეთი კარგი საგნები, როგორიცაა ავოკადო და კესეო ფრესკა. Chipotle სოუსით ხდება მაგარი, კრემისებრი და ცხარე დასრულება.
თუ თქვენს სასურსათო მაღაზიაში გიჭირთ მექსიკური ყველის პოვნა, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი გაცვლა; ფერმერის ყველი უამრავ რეგულარულ ბაზარზეა შესაძლებელი და ის საოცრად ჰგავს კესეოს ფრესკას. ჩვენ გარანტიას მოგცემთ, რომ ეს იქნება უკეთესი ვიდრე ნებისმიერი შეფუთული, გახეხილი მიქსი.
შემადგენლობა:
ქათამი
- 1 გირვანქა ძვლის გარეშე კანის ქათმის ბარძაყები
- 3 ნიორი კბილი
- 1 საშუალო თეთრი ხახვი
- 3 – დან 4 – მდე თიმის ტოტი
- 1½ ჩაის კოვზი შებოლილი წიწაკა
- 1½ კოვზი კონიაკი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი თეთრი წიწაკა
- Ზეითუნის ზეთი
Chipotle კრემი
- ½ ჭიქა არაჟანი
- 3 სუფრის კოვზი ნახევარი და ნახევარი
- 2 სუფრის კოვზი ადობოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი
- 1 ცაცხვის წვენი
- Მარილი
Მომსახურება
- სიმინდის ტორტილები
- გახეხილი კომბოსტო
- დაჭრილი ავოკადო
- ცაცხვის სოლი
- ახალი ყველი
- პიკელებული ჯალაპენი
მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენგეიტზე. გაასუფთავეთ ქათმის დარჩენილი ცხიმები, შემდეგ დაალაგეთ პერგამენტის ფორმაზე გამოსაცხობ ფორმაზე ერთ ფენად. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. კანი და დაჭრილი ნიორი კბილი, შემდეგ დაალაგეთ ქათმის თავზე. უხეშად დავჭრათ ხახვი და დავალაგოთ ქათმის თავზე, მთლიანი thyme ტოტებით.
პატარა თასში შეუთავსეთ წიწაკა, კუმინი, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი თანაბრად მოაყარეთ ქათამი. შემწვარი ქათამი 30-დან 35 წუთამდე, სანამ მთლიანად მოხარშდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში. გადაყარეთ მწვანილი, ნიორი და ხახვი. გაცივების შემდეგ გახეხეთ ხორცი ორი ჩანგლით.
ამასობაში, პატარა თასში ათქვიფეთ არაჟანი ნახევრად ნახევარი, ჩიპოტელის სოუსი, ცაცხვის წვენი და თაფლი, რომ დააკავშიროთ. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი, დააგემოვნეთ. შედგით მაცივარში, სანამ არ იქნება მზად გამოსაყენებლად.
თბილი ტორტილები მშრალ ჭურჭელში რამდენიმე წამით თითოეულ მხარეს, სანამ მორჩება. თითოეულ ტორტილას ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, კომბოსტო, პრესკო, ავოკადო, კრემა, პიკელებული ჩილები და ცაცხვის შესუსტება.
2. Easy Fish Tacos
თევზის tacos | iStock.com
კალიფორნია ითვლება თევზის tacos– ის ქვეყნად, მაგრამ სანაპირო ზონები მექსიკაში დღესასწაული ზღვის პროდუქტებზე . შემოიტანეთ ახალი არომატი თქვენს სამზარეულოში ჩოუს გემრიელი ვერსია . ეს კერძი გამოტოვებს შემწვარი ჩვეულებრივ პროცედურას და ირჩევს თევზის გრილს, რაც უფრო ჯანმრთელი და ადვილია. დაიწყეთ თევზის მარინირებით და ის მზად იქნება წასასვლელად, სანამ თქვენ გააკეთებთ slaw- ის დამზადებას და გრილის გათბობას. უამრავი მჭლე ცილა, ბოჭკოვანი და ვიტამინები, ეს კვება სუპერ მკვებავია.
შემადგენლობა:
- 1 გირვანქა მყარი თეთრი თევზი, როგორიცაა ტილაპია ან ხუფა
- 2 საშუალო ცაცხვი, განახევრებული
- 1 ნიორი კბილი, წვრილად დაჭრილი
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
- ¼ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაყოფილი, პლუს მეტი
- კოშერის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- Head კომბოსტოს პატარა თავი, თხლად დაჭრილი
- ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი ხახვი
- ½ საშუალო წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 6 – დან 8 – მდე (6 დიუმიანი) სიმინდის ტორტილები
- დაჭრილი ავოკადო
- გუაკამოლე
- სოუსი
- Არაჟანი
- Ცხელი სოუსი
მითითებები: განათავსეთ თევზი საცხობ ფორმაში და გამოწურეთ ერთი ცაცხვის ნახევარი წვენით. დაამატეთ ნიორი, კუმინი, ჩილის ფხვნილი და 1 სუფრის კოვზი ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადააკეთეთ პალტო. შედგით მაცივარში მინიმუმ 15 წუთი.
რამდენ ფულს გამოიმუშავებს გენო აურიემმა
იმავდროულად, კომბოსტო, ხახვი და cilantro აერთიანეთ დიდ ჭურჭელში, გაწურეთ წვენით ერთი ცაცხვის ნახევრიდან. დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დააყარეთ კომბინირებისთვის. დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სუნელი.
თბილი ტორტილა მშრალ ჭურჭელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭლის ქსოვილზე და გაიმეორეთ დარჩენილი ტორტილებით. მოაყარეთ პირსახოცი, რომ ტორტილები გაათბო.
გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. გახეხეთ სახეხები ზეთით. თევზი მოაწყვეთ ისე, რომ არ გადაადგილდეთ, სანამ ქვედა მხრიდან არ აღინიშნება ნიშნები და გამოჩნდება თეთრი, დაახლოებით 3 წუთი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ მეორე მხარე არ არის გაუმჭვირვალე, დაახლოებით 2-დან 3 წუთით მეტი. გადაიტანეთ ლანგარზე.
დაყავით თევზი ნაჭრებად, დაამატეთ ტორტილებს, შემდეგ მოაყარეთ slaw, გარნირები და ცაცხვის წვენი გამოწურეთ.
3. შვეიცარიის შარდი და ჩიპოტელი თაკოსი
შვეიცარიის შარდი | iStock.com
მექსიკის სადღესასწაულო დღესასწაული ჩვეულებრივ ნიშნავს ტონა ხორცს. მართალია, ეს გასაოცარია ხალხის უმეტესობისთვის, მაგრამ ეს ერთგვარი თავზარდამცემია თქვენი ვეგეტარიანელი მეგობრებისთვის. შემდეგ ჯერზე, როცა შეკრებას მოაწყობთ, მიირთვით ეს შარდი და სიმინდის ტაკო სავერიდან. სავსე სოკოთი და chipotle- ით სანელებლები, ისინი ისეთივე კმაყოფილია, როგორც ნებისმიერი სტეიკის ვერსია.
ეს შევსება იმდენად კარგია, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი გამოყენება სხვა კერძებში. დაამატეთ სენდვიჩს შემწვარი ქათმის ხორცით, ან მოაყარეთ მაკარონი. ასევე შეგიძლიათ გამყარებაში მიიღოთ მექსიკური მარშრუტი და გამოიყენოთ იგი ენჩილადას შემავსებლად.
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი, მეოთხედი და წვრილად დაჭრილი
- 2 ჭიქა თხლად დაჭრილი კრემი სოკო
- 2 ნიორი კბილი, დაჭყლეტილი
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 ჩიპოტელი წიწაკა ადობოში, თესლი და წვრილად დაჭრილი, პლუს 1 ჩაის კოვზი ადობოს სოუსი
- სიმინდის 2 ყური, ბირთვი ამოღებულია
- 1 კონა შვეიცარიული შარდი, ფუძეები ამოღებული და ფოთლები დაჭრილი ½ ინჩიან ლენტებად
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- თბილი სიმინდის ტორტილები
- დაჭრილი cilantro
- Არაჟანი
- ცაცხვის სოლი
მიმართულებები: სითბოს ზეითუნის ზეთი 12 ინჩიან ჭურჭელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ ოდნავ კარამელიზდება, 6-დან 7 წუთამდე. დაამატეთ სოკო და ნიორი და მოხარშეთ სოკოს გაწითლებამდე, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ჩიპოტელები, ადობოს სოუსი, სიმინდი, შარდი, მარილი და პილპილი. გადააფარეთ ტაფა და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ შარდს არ მოშრება, დაახლოებით 5 წუთი. კოვზით აურიეთ ტოტრილები, მორთეთ ტოპინგებით და მიირთვით.
4. შემწვარი ღორის ტაკო, პასტორის სტილი
ღორის ტაკო | iStock.com
ტკბილი და მარილიანი მოყვარულებისთვის, ეს ღორის და ანანასის ტაკოა რიკ ბეილსი გააკეთე ფენომენალური კვება. მიუხედავად იმისა, რომ არომატი რთულია, ამ რეცეპტში 10-ზე ნაკლები ინგრედიენტია გამოყენებული. უბრალოდ მოამზადეთ მარტივი მარინადი აჩიოტის პასტის, ჩიპოტების, მცენარეული ზეთისა და წყლის შერწყმით, შემდეგ გადააფარეთ ხორცი. თუ ღორის ხორცი გრილი შეგიძლიათ, თუ კარგი ამინდია, მაგრამ ისეთივე კარგი გამოვა, თუ მას გაზქურაზე მძიმე ტაფაში მოამზადებთ.
შემადგენლობა:
- 1 (3.5 უნცია) პაკეტი აჩიოტის პასტა
- 3 ჩიპოტელი ადობოში, პლუს 4 სუფრის კოვზი სოუსი
- ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი, პლუს მეტი
- 1½ გირვანქა (¼ ინჩი სისქის) დაჭრილი ღორის მხარი
- 1 საშუალო წითელი ხახვი, დაჭრილი ¼ დიუმიანი სისქით
- Pine საშუალო ანანასი, დაჭრილი ¼ დიუმიანი სისქის მრგვლად
- 20 თბილი სიმინდის ტორტილა
- 1½ ჭიქა ტომატილო სალსა
მითითებები: ბლენდერში აურიეთ აჩიოტის პასტა, ჩილები, სოუსი, ზეთი და ¾ ჭიქა წყალი. დააბლენდერეთ გლუვამდე. გამოიყენეთ მარინადის ერთი მესამედი ხორცზე და გადაახვიეთ პალტო. დარჩენილი მარინადი დაიცავით სხვა გამოყენებისთვის. დაფარეთ და შედგით მაცივარში ღორის ხორცი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
აალეთ ნახშირის გრილი მაღალ სითბოზე, ერთ მხარეს ნაპირზე მყოფი ნახშირით, ან გაზქურის გრილის ერთი მხარე აანთეთ. ხახვი წაუსვით ზეთს და მოაყარეთ მარილი. შეწვით გრილზე, სანამ არ შეიწითლება, დაახლოებით 1 წუთი, გადაფურცლეთ და მოხარშეთ, სანამ სხვა მხარე არ გახდება, დაახლოებით 1 წუთით მეტი. გადაიტანეთ გრილის გრილ მხარეზე. ანანასის ზეთი და გრილი გრილზე ისევე. მუშაობენ ჯგუფებად, მოხარშეთ ხორცი, დაახლოებით 1 წუთი თითო მხარეზე, სანამ მოხარშული იქნება. გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. გადაიტანეთ ტაფაზე, რომ გრილზე გაათბოთ. დაჭერით ხახვი და ანანასი, დაამატეთ ღორის ხორცი. გადაყარეთ ყველაფერი დააკავშიროთ, დააგემოვნოთ და მოაყაროთ მარილი, დააგემოვნოთ. მიირთვით ნარევი ტორტილებში და მორთეთ სალსა.
5. კარნე ასადა ბაჯას ქუჩა ტაკოსი
თაკოს | iStock.com
რა არის დაკ პრესკოტის სრული სახელი
ეს სტეიკი tacos საწყისი გულახდილი და გემრიელი გთხოვთ, ნებისმიერი ხორცის მოყვარული. დაჭრილი საქონლის ხახვის, ხახვის, cilantro- ს, ცოტაოდენი ცხელი სოუსის და არაჟნის გარდა არაფერი აავსეს და ხორცს ბრწყინავს. მას შემდეგ, რაც tacos ძალიან მარტივია, დარწმუნდით, რომ საუკეთესო ხორციან ხორცს მიიღებთ. ეს არ არის დრო, რომ გამოვიყენოთ 75% ფასდაკლებით ხორცზე, რომელიც საშიშია ვადის ამოწურვამდე.
შემადგენლობა:
- ფუნჯის სტეიკი, 2 ცალი ცხიმი
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი, გაყოფილი
- 12 სიმინდის ტორტილა
- 1 ჭიქა დაჭრილი cilantro
- 1 ცაცხვი, დაჭრილი სოჭებად
- ½ დიდი თეთრი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- არაჟანი, ან მექსიკური კრემა
- Ცხელი სოუსი
- Მარილი და პილპილი
მიმართულებები: გააცხელეთ ცხელი ცეცხლი მაღალ ცეცხლზე. სტეიკს დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და შეიზილეთ გასახურებლად. გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სტეიკი ცხელ გრილზე და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ან საშუალო იშვიათად. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაისვენეთ.
გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი პატარა ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ტორტილა და მოამზადეთ დაახლოებით 10 წამი თითოეულ მხარეს. წაიღეთ ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ტორტილები და დაამატეთ ზეთი, როგორც საჭიროა. დაჭრილი სტეიკი, და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ააწყეთ ტაკო სტეიკით, ხახვით, კინოთი და ცაცხვის გამოწურვით. ზემოდან მოაყარეთ ცხელი სოუსი და არაჟანი. მიირთვით.
